[課程內容及設置]

本課程的主要內容包括：課程安排、食品安全的重要性、食品安全的法律法規和標準、GB14881標準、GB/T27341標準、食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系、HACCP計劃的建立和實(shí)施、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證實(shí)施規則 、審核員管理的要求、審核員素質(zhì)和能力要求、HACCP審核員的注冊管理、審核員資格和能力的評價(jià)等內容。

本課程由CCAA認可的注冊教師進(jìn)行授課，培訓時(shí)間為2天（16學(xué)時(shí)），每期班學(xué)員不超過(guò)40人。

[課程特點(diǎn)]

本課程充分考慮了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標準和審核的特點(diǎn)，精心設計了“食品安全的重要性”、“良好操作規范”、“《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》標準及理解要點(diǎn)”、“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證實(shí)施規則”、“審核員管理的要求”、“案例分析與附件”等章節。本課程設置合理，重點(diǎn)突出，針對性強，注重實(shí)踐，精選案例與食品加工企業(yè)的現場(chǎng)圖片，以幫助學(xué)員在模擬較色扮演的場(chǎng)景中，通過(guò)互動(dòng)討論和案例練習，快速并準確的掌握先進(jìn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標準知識、與HACCP相關(guān)的基礎知識和審核的理念及技巧。

[培訓對象]

具有食品工程或相近專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷，并具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應高等教育知識，從事與食品安全管理工作有關(guān)的人員。

[考評方式與證書(shū)]

通過(guò)本課程的培訓并評價(jià)合格后，可獲得由方圓標志認證集團有限公司頒發(fā)的培訓證書(shū)。

[教材介紹]

本《食品HACCP體系國家注冊審核員培訓教程》依據中國認證認可協(xié)會(huì )（CCAA）《認證培訓課程確認準則》、《管理體系審核員培訓課程大綱》、《管理體系審核員注冊準則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系審核員考試大綱》、GB/T27341《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB14881《食品企業(yè)通用衛生規范》及《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證實(shí)施規則》編制。