[課程背景]

ISO22000標準是一個(gè)全球食品行業(yè)的統一標準，旨在保證全球的安全食品供應。它是一個(gè)適合于所有食品加工企業(yè)的國際標準，使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷(xiāo)，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標準建立食品安全管理體系，如殺蟲(chóng)劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等，在歐美等國家，越來(lái)越多的法規和消費者要求將ISO22000體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準入要求。

[課程目標]

該課程旨在幫助學(xué)員能掌握食品行業(yè)、食品安全管理體系認證相關(guān)法規、規范、標準。幫助企業(yè)培養高水準的食品安全管理人員，以建立、保持及持續改進(jìn)食品安全管理體系，提升學(xué)員對ISO22000標準的認知。

[培訓對象]

食品企業(yè)高層管理者、管理者代表、HACCP小組組長(cháng)；食品及相關(guān)行業(yè)有關(guān)生產(chǎn)、加工、技術(shù)、檢驗、安全衛生與質(zhì)量管理的中、高層管理人員。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食品安全法律法規及標準簡(jiǎn)介

3 食品的危害及預防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要點(diǎn)

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點(diǎn)

5 食品安全管理體系的建立

6 食品安全管理體系文件編寫(xiě)及實(shí)用案例

6.1 文件的作用與特點(diǎn)

6.2 文件編寫(xiě)的原則和方法

6.3 食品安全手冊的編寫(xiě)

6.4 程序文件的編寫(xiě)

6.5 食品安全管理手冊案例

6.6 食品安全管理體系程序文件案例

6.7 典型食品加工三層次文件案例